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專業廚師創業課程 (A班) 逢星期四
晚上7:00-9:00 (B班) 逢星期三 晚上7:00-9:00 (C班) 逢星期二 晚上7:00-9:00 |
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| 課程編號: MKT-001 | |
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課程簡介 本課程乃特別為有意投身烹飪導師行列及以專業廚藝創業之人仕而設所授課程包括: |
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| (一) | 食物原料之認識,營養,性能及化學作用 |
| (二) | 食物之製作過程, 注重個別實習及導師示範 |
| (三) | 編寫菜譜 |
| (四) | 創業入門(教授開辦食肆途徑) |
| 導師簡介: | |
| 本廚坊誠邀著名烹飪導師蔡潔儀女士任教 | |
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蔡女士以培訓烹飪人才為己任, 廚藝造詣甚高, 歷年來除在報章雜誌撰寫專欄外,
其出版之著作多達35本以上,均為暢銷之品種 |
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過去由蔡女士親自培訓之學員,均能順利成功地投身烹飪導師行列,出版社編輯,餐業主管,烹飪書作者,甚至電視台烹飪節目主持等等,多不勝數 |
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現在蔡女士更將已往的培訓課程從新編排,內容更新,豐富. 使學員能透過學習,
清楚暸解配製菜譜方法,控制烹調技巧,採購常識等,令學員達到專業廚師、導師水準,學員畢業後,如成績理想,學校會推薦學員往多間學院及再培訓機構出任廚藝導師 |
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| 課程收費及安排: | |
| (一) | 課程為期一年零四個月(共64堂) |
| (二) | 上課時間: 每月四節, 每週上課一節 |
| (三) | 每月學費: HK$2,000.00 (包實習材料及導師示範費) |
| (四) | 全期學費: HK$32,000.00 |
| 一次過繳費 : HK$32,000.00 x 85折 = HK$27,200.00 | |
| 分二期繳費 : HK$32,000.00 x 9折 = HK$28,800.00 | |
| 分四期繳費 : HK$32,000.00 x 95折 = HK$30,400.00 | |
| 課程內容(包括): | |
| (一) | 12 堂以中菜為主之烹飪基礎教程(內含20多種烹飪基本法及26款菜式) |
| (二) | 2 堂校外品味試菜 [分第13堂及第27堂進行] |
| (三) | 6 堂為菜餚加分的盤飾技巧(內含12款菜式) |
| (四) | 2 堂自我創作 [分第20堂及44堂進行] |
| (五) | 3 堂應用醬汁製作(內含6款醬汁及以醬汁做調味之菜式) |
| (六) | 3 堂蔬果彫刻 |
| (七) | 5 堂西式烹調 (基礎教授) |
| (八) | 5 堂西式餅點及麵包基本教授 |
| (九) | 6 堂中式點心小食製作教授 |
| (十) | 2 堂創業入門技巧 [學校不包食物供應,請學員自預食物] |
| (十一) | 1堂派出校外實習教學, 1 堂校外食肆經營實習 |
| (十二) | 6 堂甜品糕餅點心 |
| (十三) | 6 堂亞洲美食 [韓國 日本 越南 泰國 印度] |
| (十四) | 1 堂私房菜延席實習 , 1堂實習教學 |
| (十五) | 2 堂考試測驗 ,測驗 (學校安排神祕材料) 及 畢業考試 (全體畢業同學合作做酒席) |