香港專業廚藝學院 誠意邀得蔡潔儀女仕成為『廚藝培訓總監』，目的志力培訓烹飪導師人材，本廚坊之專業上課環境，配合多元化之烹飪課程，由數位經驗導師負責任教。現本廚坊更增設「專業廚師創業証書課程」証書課程，致力培訓新一代高水準廚師。更由蔡潔儀女仕親自授課，其教學法深入淺出，清晰準確，注重實習。導師課程中更有機會安排學員到海外各地作學術交流及上課，訓練烹飪界精英人材。過往由她培訓之畢業導師班學員紛紛創建出自己的新里程，計有成為烹飪導師、飲食專欄作家、飲食出版社編輯、電視烹飪節目主持、政府再培訓烹飪導師、開辨餐店食肆、烹飪學校及出版烹飪書籍等，成就非凡。

蔡潔儀女仕簡介：

蔡潔儀女仕自幼醉心廚藝，早於求學時期已在家政學科目有突出表現。蔡女仕曾移居星馬數載，是以對當地及東南亞菜式的烹調法素有研究，其後更取得“中菜廚師訓練証書”、“蔬果彫刻証書”及“西餅麵飽証書”等多項專業資格，透過切磋與實習，不斷鑽研進取，深懂烹飪箇中竅門。

自一九八九年開始，蔡潔儀女仕先後任教於各大機構之烹飪小組，包括：香港教育專業人員協會、港九酒樓茶室總工會職業烹飪(日、夜)校、中電樂在生活中心、香港家政中心及童軍知友社等。其烹飪知識深受各界贊賞及認同，並應邀於各大報章撰寫烹飪專欄。出版之著作，達數十本之多，均能暢銷於香港、台灣及東南亞各地。並多次名列暢銷書榜，其中之「喜氣洋洋傳統婚宴菜」、「香辣印尼菜」、「東南亞菜製作教程」，更攀升至馬來西亞暢銷書榜十名內。近其新作之「點心製作教程」、「甜品」及「百味靚湯」，亦分別名登香港暢銷書榜第7、12、及22位。現時蔡女仕之著作銷售範圍，已達至美國、加拿大及澳洲。蔡女仕對烹飪鍾愛熱誠，至今仍力學不倦，其奮鬥歷程，更於一九九九年，由長江實業集團有限公司、和記黃埔有限公司及經濟日報聯合主辦之『智識改變命運』中，評審為十二個勵志故事之一。 一九九七年十二月，與友好創立「伊曼、家政中心」，桃李滿門。 二零零零年五月，美國夏威夷政府大學校長及數位教授訪港，親訪及參觀蔡女士在烹飪導師培訓班之上課實況，深感其教學法能使學員易於領悟及掌握竅門。同年七月，該校發信邀請蔡女士前往夏威夷作中菜示範及學術交流。二零零一年一月，蔡女士帶領十三位導師班學員前赴夏威夷，除在當地即場作中菜示範外，更選修該大學之數項烹飪課程，取得充實而寶貴的成果。

二零零一年十一月更應香港新城財經台“友情無敵”節目主持人之邀請，出任該節目內烹飪環節之嘉賓主持至今，其自然流露之親切感及廣博之烹飪知識，深受聽眾歡迎。

二零零二年五月十七日，日本“AJINOMOTO 味之素東京總部川崎廠房”邀請蔡女士前往當地參觀及作烹調交流，更獲日本著名烹調學府“學園「TSUJI COOKING ACADEMY」調理技術專門學校”之校監及校長接見，並親授多種日式之烹調技巧，獲益良多。

本年二零零五年七月，蔡女士再度帶領十多位學員前往夏威夷大學實習。同年八月接受鳳凰衛視邀請，錄影烹飪節目。並獲中國一級名廚趙長安先生之邀請，於年底帶領學員一同前赴西安、蘭州等地，作實習交流。